El Vitel Thone es un plato típico de los conocidos en España como primero. Hay Vitel Toné para Navidad o Año Nuevo, o oda ocasión festiva. Es un plato de tradición italiana y su nombre viene de la frase italiana “vittello tonnato”, o “ternera atunada”. El Vitel Toné lleva una salsa con una combinación de atún, yema de huevo , anchoas y mayonesa. Esta receta es para una fuente de Vitel Toné bien grande, apta para una mesa de Navidad con toda la familia, o cuando quiera servir una mesa distinguida.
Ingredientes para el Vitel Toné a la JORDI:
- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahoria, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta
Tomar el Peceto, el lomo o la carne elegida, sellarla DORÁNDOLA a la salten y una vez bien dorada cocinarla en una olla con las verduras indicadas anteriormente o de su agrado.
La salsa Vitel Thone, se prepara procesando la mayonesa, mostaza, alcaparras,anchoas, atún los huevos duros enteros o solo las yemas, la sal y pimienta a gusto. Si les gusta mas salado es preferible poner mas anchoas.
Eso es todo, fácil simple y útil para condimentar todo tipo de carnes.
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